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  17 août 2017 - Semaine 33 - Saint Hyacinthe
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FICHE PLANTE
 
 
     

Artichaut

Cynara scolymus



TYPE : Vivace
ORIGINE :
FAMILLE : Astéraceae
ESPECES / VARIETES : Il en existe différentes variétés qui varient selon la taille et la couleur de la campanule.
Pour les régions au climat frais : Camus de Bretagne et Gros vert de Laon.
Pur le sud-ouest ou le littoral : Macau.
Pour le Midi : Violet de Provence, Blanc Hyérois.
 
Artichaut
 
Description :
Cette plante pourrait presque figurer au jardin d'ornement, car sont feuillage est magnifique. Les feuilles grisâtres sont grandes, découpées, retombantes, cotonneuses et blanchâtres en dessous.
Les tiges portent un gros campanule de couleur violacée, c'est donc cette partie qui est comestible.
 
Culture et entretien :
Plantez les oeilletons en pleine terre dès mars-avril, dans un trou de 40 cm de large et 30 cm de profondeur et espacés de 80 cm les uns des autres.
Incorporez dans le trou un terreau de fumier mûr avec de la terre de jardin et du compost.
Après avoir planté vos artichauts, arrosez copieusement jusqu'à ce que la terre devienne boueuse et liquide.
Paillez en été afin de garder le substrat le plus frais possible.
Buttez les pieds de vos artichauts en automne : remontez la terre autour de du pied à 30 cm de hauteur en laissant le coeur bien apparent. Paillez avec des feuilles ou de la paille et n'arrosez plus., car ils craignent le froid et les gelées
Taillez les feuilles des 2/3 de leur longueur en automne.
Les artichauts peuvent être récoltés deux fois. Pour cela, il vous faudra couper les tiges des campanules au ras de sol après la première récolte.
Les artichauts devront être remplacés tous les 5 ans. Commencez à les remplacer dès la 4° année, par de nouveaux oeilletons.

 
SOL : Frais, léger, humifère, acide, profond
RUSTICITE : -6°C
FLORAISON : Juin à septembre
HAUTEUR : 1/1,5m
LARGEUR : 80/1,2m
UTILISATION : Cuit à l'eau, l'artichaut sera mangé tiède voir froid avec une vinaigrette.
 
Calendrier de culture :
Semaine  
HIVER HIVER
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10 BUTTAGE
  En mars, pensez à supprimer les buttes que vous avez confectionné à l'automne afin que vos artichauts se développent convenablement.
Enlevez en même temps le paillage et la bouteille.
11 PLANTATION
PRINTEMPS PRINTEMPS
12 PLANTATION
  Plantez vos oeilletons en pleine terre dans un trou large de 40 cm et profond de 30 cm. Espacez de 80 cm au moins, incorporez dans le trou du fumier avec un mélange de terre de jardin et de compost. Arrosez bien copieusement : la terre doit devenir boueuse voire liquide.
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14 PLANTATION
15 PLANTATION
  Plantez vos oeilletons en pleine terre dans un trou large de 40 cm et profond de 30 cm. Espacez de 80 cm au moins, incorporez dans le trou du fumier avec un mélange de terre de jardin et de compost. Arrosez bien copieusement : la terre doit devenir boueuse voire liquide.
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18 PLANTATION
19 PLANTATION
  Plantez vos oeilletons en pleine terre dans un trou large de 40 cm et profond de 30 cm. Espacez de 80 cm au moins, incorporez dans le trou du fumier avec un mélange de terre de jardin et de compost. Arrosez bien copieusement : la terre doit devenir boueuse voire liquide.
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23 RECOLTE
24 RECOLTE
ETE ETE
25 RECOLTE
  La première année, vous n'aurez pas cette première récolte. Sinon, récoltez les artichaut mûr : les écailles de la tête doivent se casser facilement.
Coupez les artichauts en conservant 15 cm de tige, puis coupez au ras du sol les tiges des campanules afin d'obtenir une deuxième récolte en septembre.
26 PAILLAGE
27 PAILLAGE
  Paillez le pied de vos artichauts afin de garder le substrat le plus frais possible.
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37 RECOLTE
AUTOMNE AUTOMNE
38 RECOLTE
  Coupez les artichauts arrivés à maturité : les écailles de la tête doivent se casser facilement. Coupez les artichauts en conservant 15 cm de tiges.
39 TAILLE
40 TAILLE
  Taillez les tiges des campanules au ras du sol, ainsi que les feuilles au 2/3 de leur longueur.
41 BUTTAGE
42 BUTTAGE
43 BUTTAGE
  Buttez la terre autour de vos artichauts à 30 cm de hauteur en veillant à ne pas recouvrir le coeur. Prenez un bouteille que vous coupez au milieu et que vous posez sur le coeur. Voilà une cheminée qui l'aérera et le protègera du froid.
Paillez autour de la bouteille.
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