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  19 février 2019 - Semaine 08 - Saint Gabin
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FICHE PLANTE
 
 
     

Endive

Cichorium endivia



TYPE : Vivace
ORIGINE : Europe
FAMILLE : Asteracaea
ESPECES / VARIETES : Différentes variétés facilitent le forçage : Zoom, Bea, Carla rouge se forcent dans des bacs remplis de tourbe.
 
Endive
 
Description :
L'endive est issue des sélections successives de la chicorée sauvage, C. intybus.
 
Culture et entretien :
Semez directement en place dans des sillons de 5cm de profondeur. Eclaircissez au stade 4-5 feuilles à 40cm les unes des autres. N'hésitez-pas à repiquez ses petits plants plutôt que de les jeter.
Couper les feuilles au ras du sol en octobre. Un excès d'eau est mauvais pour la plante.
Forçage de l'endive :
Arrachez les racines et les laisser sécher sur place une semaine. Sélectionnez les plus belles racines, racourcissez les plus longues et placez-les debout les unes contre les autres dans une tranchée de 30cm de profondeur. Ajouter de la terre bien fine dans les interstices. Recouvrez le tout d'une couche de 20cm de paille, elle même recouverte de 20cm de paille.
Les endives seront prêtes 3 à 5 semaines après le début du forçage. Echelonnez le forçage pour échelonner la récolte.

 
SOL : Riche, profond, compact
RUSTICITE :
FLORAISON :
HAUTEUR : 30cm
LARGEUR : 20cm
UTILISATION : En salade, l'endive est particulièrement digest car elle contient 90% d'eau
 
Calendrier de culture :
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  Semez directement en pleine terre. Eclaircissez à 40cm dès le stade 4-5 feuilles.
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AUTOMNE AUTOMNE
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40 RECOLTE
41 RECOLTE
42 RECOLTE
43 RECOLTE
44 RECOLTE
  Mettez vos endives à forcer. Vous les récolterez dans 3 à 5 semaines.
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